这种常见的蔬菜对宝宝很危险？看WHO和EU怎么说！
发布于：2020-12-14 被浏览：2793次
花爸说：
俗话说，多吃蔬菜对孩子的健康有好处。因为蔬菜富含维生素和膳食纤维，所以经常被很多妈妈认为是最适合宝宝的食物。
但2020年10月27日，西班牙根据当地饮食习惯公布了《婴幼儿叶类蔬菜摄入量建议》，包括如何避免蔬菜中硝酸盐可能带来的风险，依据的是欧盟的结论和西班牙科学协会(AEP)的建议。
华爸爸会总结这个《婴幼儿叶类蔬菜摄入量建议》告诉大家日常生活中如何避免蔬菜摄入过多的亚硝酸盐。
什么是亚硝酸盐？
食品工业中的亚硝酸盐，通常是亚硝酸钠/亚硝酸钾，是一种常见的食品添加剂，外观和味道与盐相似。由于其具有着色和防腐功能，在食品生产中常被用作食品着色剂和防腐剂。
GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
此外，我们平时吃的一些谷物、蔬菜、水果、肉类等自然含有少量的亚硝酸盐，而在一些储存时间较长的食物(如泡菜、剩菜)中，由于微生物的代谢，很容易积累更多的亚硝酸盐。
硝酸盐/亚硝酸盐对婴幼儿有哪些风险？
摄入亚硝酸盐有两种方式，一种是直接摄入，，另一种是由摄入的硝酸盐在人体内转化而成。
亚硝酸盐可以氧化人体内的正常血红蛋白，使其无法运输氧气。因此，过量摄入亚硝酸盐可能引起缺氧，引起头晕、休克，甚至昏迷等不良反应。
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此外，人体内积累的亚硝酸盐在一定条件下还会产生另一种致癌物——亚硝胺。
在国际层面的风险评估中，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和欧盟食品安全管理局(EFSA)通过硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康的风险评估提出了相同的毒理学参考值：